学做卤菜要多久？
学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。
因为做卤菜最zd关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一内系列技术学卤菜自然比较容易上手容。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。
学卤菜主要学习配方手，然后再自己练习操作，过三四次就可以了。
香料的辨别是基础的基础，千万不要迷信各种大师，学卤菜技艺必须要有标准化流程化的意识，只有做到了这些你做起来的菜品口味才能稳定，你才能根据当地市场的口味去不断调整到最后的创新。而关于香料的了解，如果你想尝试组方，你还得掌握这七大要素：
1、关注各种香料的辨别，特别是容易混淆和做假的香料
2、关注各种香料本身的药性
3、关注特殊香料的药性和妙用，如：莳萝子，一口钟，香菜籽等
4、关注不同香料之间的互补，促进，抑制等方面的关系
5、了解各种香料本身的口味，尝试组合之后了解互补关系
6、牢牢掌握君臣佐使组方理论作为支持，也是香料用量的依据
7、尝试用学到的知识去验证网络配方的真伪，再倒推进行组方所以我想和你说的是卤味技艺说难也难，说简单也简单，关键是你能不能掌握卤菜技术流程话标准化的关键，这个就是武侠小说里面练功的任督二脉，这也是为什么在这个行业做的好的永远只是少数人，而且这少部分人还都是上了年纪的老师傅，因为他们的经验丰富，他们保持口味稳定的秘诀是靠经验，而新手靠什么呢？只能靠标准化流程化的科学方法，有了这些英雄哥保证你们一定能比老师傅做的更加好!
其他网友观点这个单项的学习一般是很快的，基本一个星期左右的时间就可以了，这个学习的费用也不会很高
安徽学特色卤菜学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院
其他网友观点卤菜的学习，主要在于配方和原料的处理，基本3-5天就能学会了。
相关文章
-
-
当面试官问“你有什么要问我的吗”时，应该说什么？
个人也参加了大大小小的不少面试，说实话，有的时候书本上给我们的知识真的只是理论，现在HR已经把心理学给运用的过度夸张了，或者说那些什么搞H...
2022-01-26 -
-
大家讨论一下机遇和能力哪个更为重要？
妇专委特邀心理问答专家志愿者 李妍琼: 机遇和能力在我个人看来是能力更重要。尽管每个人对能力和机遇认识的观点不同，有怀才不遇的具有才华，但是...
2022-01-26 -
国考的申论不是很好，只能考40多分，行测最低要考多少分才可以不被刷下来？你有哪些复习建
据我所了解，申论考试只要写完，且字迹工整，一般来说都会在50分以上。您这个40分的申论我不知道是怎么考出来的，极有可能开头混乱、段落间毫无逻辑...
2022-01-26 -
-
支付宝母公司蚂蚁集团要上市了，能买到他家的股票吗？
你好！在7月20日蚂蚁官方回应启动A股科创板和港交所主板上市，蚂蚁集团与我们生活息息相关，作为国内最大的移动支付平台，我们普通的民众能够买到蚂...
2022-01-26 -
徐翔每天研究股市超过12小时，为什么还需要通过违规违法操作来赚钱？
说明他研究透了，看明白了。要想A股赚钱，靠研究技术是不行的。 其他股民观点 研究的结果是，赚大钱的都在操纵。 其他股民观点 如果徐老板前期没有...
2022-01-26 徐翔股市违规赚钱 -
在股票交易中，每天需要怎么样复盘？
81，83，回车！ 其他股民观点 感谢邀请，以下言论仅为个人观点，不做任何投资建议。 由于个人操作的频率相对较低，所以对于复盘本身是较少参与的。当...
2022-01-26 复盘股票交易 -
股市中的复盘是什么意思，散户要怎样去做复盘？
超短线七步复盘法（图解） 什么是复盘：简单的复盘一般是回顾一下今天的盘面情况，制定下一交易日的操盘策略。今天我们所讲的复盘分为7步，手把手...
2022-01-25 复盘散户股市意思