近日部分餐饮企业涨价。消费者：我可以不来！你怎么看？

疫情之后，市场尚未完全“苏醒”之前，部分餐饮企业就急着涨价，其实是比较短视的行为，当然这也有可能是商家被疫情影响太多，急于止损了。

海底捞也是涨价的企业之一，但是它修正了这一行为。4月10日，海底捞在其官方微博发布致歉信，致歉信表示，海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此海底捞深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

涨价当然有涨价的理由，消费者自然也有不选择的理由。

疫情带来的影响是双重的，一方面是业者，另一方面是消费者。前者承受了一段时间不能开业、开业后市场没有恢复的困难，而后者大多数承受了收入减少的困难。等待市场复苏，与等待收入复原一样，都需要时间。

对于餐饮企业来说，口碑与客户认同感才是生命线，乱涨价无疑是毁坏口碑的最佳方式之一，像口碑这事情，毁坏后就很难修复。这一点，就连从来不缺客人的海底捞都很清楚。那些疫情之前客人就没什么保证的餐饮企业，涨价真的能让其度过难关？

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对某些连锁餐饮企业翻倍涨价，德先生深刻的表示他们膨胀了，他们将自此走上了衰退之路。我们国人最痛恨的就是雪上加霜、趁火打劫、得寸进尺、无羞无耻。其实现在他们基本表现或多或少都能沾上个边儿。

1.先从长远战略来说，一家想做百年品牌的餐饮企业，绝不会因为一次疫情就进行大涨价。口碑和客户的信任与依赖是多么重要啊！每一次价格调整都是经过深思熟虑的，都是要维持相当一段长时间的。这样客户接受度才会越来越高，大家可以去观察一些老字号，他们的菜单儿，多年都不会变一次，不论是在物价上涨时期还是下跌时期，不论是在人工昂贵的过年期间还是便宜期间。

2.海底捞虽然服务好，但是决不到所谓高档餐厅的境地，自然也不可能制定高档餐厅的价格。自从德先生知道老板已经是新加坡首富了，成功从一名四川人变成全家新加坡了，就已经不再去了。之前海底捞价格以也不便宜，在火锅中收费已经属于中高以上了，那么，他良好的人工服务其实是在价格中得到了充足的体现。现在价格翻倍调整，基本上把他积攒的好名声一夜都毁掉了。

3.西贝确实是个餐饮界的奇特现象。其实在西北所有地区，都没有西贝这种品牌，所以说它来源于西北，作为西北人笑的非常假。德先生是不会主动去的。西贝的价格每年都调整一次，后来自然是越来越贵。此次疫情后的价格简直堪比米其林餐厅，其实在疫情期间老板哭诉，后来得到了贷款支持和各项支持。据德先生得到的消息，其由于一哭一闹，在其中受益匪浅啊。就是如此，还要这样涨价，简直是无语啊。

那么涨价了，是不是要将疫情期间，捞到的好处退还出去啊？

4.我们反看，在疫情期间，所有人都是受损失的。食客也遭受了损失，餐厅也遭受了损失，所以谁都不应该拿疫情中的损失来去作为涨价的理由。那么所谓的现在原料贵，人工贵，但是也没有那么夸张和悬殊。我们反看全国的麦当劳，反而在有些菜品上是降价了。难道他不在疫情中受损失吗？难道他的人工和原材料不往上调整波动吗？

没有一个雄伟大战略的企业，那基本上就是做一天挣一天，所以每一个波动后，都想以最快的速度捞回损失，捞回利润最好还能多赚利润。餐饮企业是个淘汰率非常高的企业，只要企业自己也短视了，那么顾客绝不会忠诚，会抛弃他们速的速度更快。

当然了，如果已经上市，尤其是海底捞，那么投资者要小心了。当年红极一时的湘粤情，不就在上市后，这不套现，最后讲股民都扔在沙滩上被暴晒吗！

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其他网友观点

最近，海底捞餐饮涨价的问题在网上发酵，引发了较大的争议，我们来分析一下这种现象。

本来疫情结束后，餐饮业刚刚开始恢复生产，老百姓的消费欲望尚没有完全恢复，正常情况下，餐饮业应该是改善环境，提高服务，让利促销，逐步恢复消费者的信心。

比如，我最近也去了几次饭店，发现餐饮价格并没有上涨，甚至有些餐饮店还专门给客户提供一些免费的服务，吸引大家到他们酒店去消费，我觉得这种现象很正常，慢慢也打消了我外出就餐的顾虑。

确实最近两个多月，餐饮业受到了比较大的冲击，亏本是正常现象，国家放开餐饮经营后，他们需要尽快弥补损失也是可以理解的，现在整体物价也略有上升，餐饮成本提高了，按照正常经济规律餐饮价格上涨也无可厚非。

但是，我认为，作为经营者不能只是算经济账，还必须要有市场的眼光，像海底捞开业之后，立刻涨价7%，这样看来自己的成本和损失都可以在一定程度上得到弥补，但是消费者会不会买账，就是另一个问题了。

从顾客心理的角度分析，现在这样的经营状况，到你的店里消费本身就是对你的照顾，很多酒店即便打折也很难做到足够的客流量，酒店竟然在这时候提高价格，这无异于把顾客向其他酒店赶，就像题目说的，你可以选择涨价，我可以选择不去。

毕竟现在全球经济形势都不是很好，每个消费者都有一定的危机感，工资有可能下降，甚至有可能会出现被辞退的风险，这种情况下，大家的消费欲望都在降低，很多人是难以接受过高消费的。

海底捞作为中高档的餐饮消费企业，本身价格就已经不算低了，现在涨价更加突出了它和其他餐饮业的价格差距，消费者自己心里有一本账，对自己的消费能力也非常清楚，对海底捞涨价不买账也在情理之中。

所以，目前经济条件下，我认为餐饮业不要急于赚钱，恢复消费者信心才是最重要的，在经济下行的时候，大家要齐心协力，共度难关，如果只为了自己的利益，无论你的品牌实力多么强大，最终必将被消费者抛弃。