市场上酱牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出来7两，利润哪来？
一个原因认为主要有两点:
一、牛肉来源
市场上牛肉38一斤，
摊主也要赚钱的，
摊主一斤最少的赚十元，
也就是说批发来的牛肉价格，
一般不高于30元一斤。
而做熟食销售的人，
牛肉的来源肯定不是我们平常市场摊位买来的，
如果购买数量大，
而且长期合作肯定更低！
所酱牛肉55一斤也算合理！
二、牛肉品牌和部位
酱牛肉价格的影响因素还有很多，
有品牌的连店肯定高，
店面成本、人工成本，
还有品牌广告投入等，
而个人的小店，
店面便宜，
人工成本一般就是老板自己，
费用大大降低，
自然卖价也会便宜！
二来就是不同部位的牛肉价格也有差别，
品牌的为了提高品牌形象，
更多选择毽子腿肉，
价格成本又节省不少！
而普通小店，
为了降低成本，
就会选择普通的牛肉！
综述，55多的酱牛肉和70、80甚至上百的酱牛肉，本质都是牛肉，区别在于品质肯定略有降低，选择那个在于你的经济条件和所追求的品质，就像顶级冷鲜雪花牛肉，还有几百上千的呢。
其他网友观点都说买的没有卖的精！也就是赔本的买卖没人做。对于市场上卖的55元一斤的酱牛肉，我肯定是不会买的。毫无疑问，这个酱牛肉一定有问题。只要低于成本销售的食品，除了用劣质食材。就是添加了化学添加剂。这是不容置疑的。
做酱牛肉，如果炖的乱乎点，一斤生牛肉可以出半斤酱牛肉，如果炖的硬一点，一斤生牛肉可以出七两酱牛肉，要是按照一斤生牛肉出七两酱牛肉算，牛肉的成本就是54元，这还不算人工费，煤气费，调料费。那么商家卖55元一斤，这就是个赔本的生意。难不成这个店家脑袋有问题吗？
既然店家想要有利可图，那么这个酱牛肉的原料就有问题了！肯定不是用38元一斤的牛肉，应该是低于二十元每斤的牛肉了，不是冷冻劣质牛肉，就是来源不明的牛肉。只有用价格低廉的牛肉，才能做出这样低价的酱牛肉。
也有的朋友说，有些人在制作酱牛肉时，用一斤生牛肉可以做出一斤酱牛肉？这个的确可以实现。但前提是，必须要在酱牛肉的时候，加入“硝”，这样确实可以使酱牛肉保持重量，而且可以保持牛肉不缩水，口感还有嚼劲。但加入化学添加剂的酱牛肉，就算白给我们，那也不能吃啊？何况还卖给我们。现在市场上卖的食品，只要低于正常的成本价格，那绝对不能买，因为我们大家每天都要采购食材，什么食材多少价格我们都很清楚，三十八元每斤的生牛肉我们敢买，如果十元一斤的生牛肉你敢买吗？那肯定不能买了，便宜哪有好货啊？
所以说，既然商家敢卖55元一斤的生牛肉。那他一定有利可图，不过酱牛肉的质量那就没法保证了，毕竟他要赚钱，肯定不会考虑消费者的感受，也有很多贪小便宜的人去买，买完以后，还要给自己一个虚假的借口，来安慰自己，说是商家自己秘制的，其实就是自欺欺人而已了。我们以后再购物时，千万不要贪小便宜，尤其是入口的食品，只要价格低于成本，那就有猫腻，还是多加注意为好。
——最后总结:关于市场上酱牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出来七两，利润哪来？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
其他网友观点看到这个问题，我去问了卖牛肉的店家，正好天热店家没事，聊了会。
3个方面把。
牛肉来源：超市新鲜牛肉，肉类批发公司新鲜牛肉，屠宰场新鲜牛肉，冻牛肉，坏肉。价格从高到低。零售价可能是屠宰场价格的一倍以上。牛肉部位：咱们吃牛肉一般不讲究部位，但最好的里脊之类的肯定贵，还会单卖。调料价格：与牛肉一样，原产地购买比超市零售便宜很多。根据题主提供的数据，55元酱牛肉，如果摊主从产地进货，买的新鲜牛肉，不算燃料费、房租、人工，估计成本价为19元肉+0.15元调料，约20元一斤。
要是店家买的肉品质较差。。。。自行联想
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